宜兰罗东 Dom Burger amp; Bar 动

宜兰罗东 Dom Burger amp; Bar 动

Dom Burger & Bar 动-美式餐厅小酒馆是礁溪尧川创艺日式料理居酒屋老闆开设的另一间店,与日式料理卖的是完全不一样的美食,但同样不马虎,Dom Burger & Bar 动-美式餐厅小酒馆的管理团队具有兰城精英酒店的从业经历,将人们印象中豪迈大份量的美式餐点,从份量、精緻度着手改良,也将物产丰富、好山好水的宜兰的当地农特产加入料理。

Dom是对传教士的尊称,也是法国廊酒的名称,是在十六世纪初,天主教的班尼狄斯丁(Benedictine)修道士Bernado Vincelli所创制。因为他是那幺虔诚,所以就用DOM 〈the motto of the Benedictines Deo Optimo Maximo〉(献给至高无上的主)这个敬语来作为酒的商标。资料出处
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店开设在小吃、名产集中的罗东,希望于兰阳地区推广高质感的品酒文化,当地人与外地人可在小吃当道的宜兰地区,感受高格调的品酒环境与美酒。
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店面内外应该与川创艺日式料理居酒屋出自同一设计师之手,同样有绿黑相间的颜色,在夜间更不易被发现,也非设于餐饮店集中的区域,但我们前往用餐这天尚在试卖期竟然有不少饕客熟门熟路地前来用餐与询问了。肯定同礁溪尧川创艺日式料理居酒屋会是间成功打出口碑的店。之前造访尧川创艺日式料理居酒屋时看到老闆对环境的极度要求,希望客人在餐厅的任何一个角落都是感到舒适,甚至在厕所都装有冷气,现在开设Dom Burger & Bar 动-美式餐厅小酒馆,则装上空气清净机,相信下一间餐厅若出现除湿机也不需感到意外XD。
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在正常情况下我不喜欢去酒吧,我不喝酒,选择上就更少,在我印象酒吧不就是光线太暗音乐太吵,餐点也不容易找到自己喜欢吃的,但Dom Burger & Bar 动-美式餐厅小酒馆的情境设计就不是那幺绝对的美式,光线不非常暗,音乐不吵,座位区有分吧檯、双人、四人座、半包厢、全包厢式座位。符合各客群的需求。气氛是不魅俗的时尚。半包厢式座位因为照片没拍好就不放了,待有机会二访再补上。
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欢乐、活力的气氛是美式餐厅不可缺少的元素之一,店内摆了一台飞镖机供客人切磋交流,费用有够便宜,以三人一组,每人仅十元可以射上六回合,与同行朋友玩到欲罢不能啊!
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备有影音设备的包厢式座位。
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营业时间从傍晚才开始,至凌晨两点,供餐时间至晚上九点半,价位于低、中、高价都有。

法式马塞海鲜清汤
马赛(Marseille)是法国的地名,是法国第一大港及长达26世纪之久最古老的大城,是法国最大的商业港口,也是地中海最大的商业港口,又因邻原属于普罗旺斯省(Provence),普罗旺斯在英国作家彼德梅尔着名畅销书『山居岁月』的笔下是有着明朗阳光照射下一片丰饶、无垠、宁静、美好的各式田园景观。以地名点出这碗汤有的材料,给予用餐者如置身异国的情境,这碗汤有新鲜的海鲜,与海鲜熬出的甜汤,汤底有义式香料扩散出的植物幽香。
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法式烟燻鲑鱼小点
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底部的麵包是极柔软的软式法式麵包,以挪威烟燻鲑鱼捲入碎洋葱、酸豆,一次一口刚好,有着法式菜餚的华美丰润、食出鲜味。酸豆常与烟燻鲑鱼搭配以去腥味,碎洋葱经处理过不带辛辣而会出甜汁,并无因酸豆的鹹酸味成了败笔,成形的烟燻鲑鱼的滋美放入口中随即绽开。
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蒜烤鸡肉凯撒沙拉比例极高的蒜香鸡肉块,烤出的深色色泽在横切面的侧边呈现,而鸡肉的横切面呈现粉红色更显鲜嫩有汁,罗蔓生菜清脆甜美,配上各种食材打成的沙拉酱浓郁醇厚,麵包丁香酥爽脆,各食材于在製时即已决定它们的浓淡度,结合起来却意料之上完美。
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酱烤小翅腿
骨细肉多的小翅腿有点不合比例,但好吃就好,烤酱有点接近糖醋,差不多抽掉醋酸味再多个几趴的浓度就很接近,在最外层有点微酥,肉质硬实,有近似土鸡肉的凝脂性。
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玛格丽塔披萨宜兰罗东 Dom Burger amp; Bar 动

传统的义大利披萨做法,以口感顺滑柔软的莫札瑞拉mozzarella起司为底,,加上新鲜甜美的蕃茄酱就是典型又出色的披萨。披萨上的食材随着烘烤时向外晕散、渗透。细緻柔软的薄型饼皮上,凝结的蕃茄酱有同果肉始型的自然芳香。
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综合迷你汉堡Mini Burger一次能吃到三种汉堡Mini 你版,有牛肉起司堡、猪肉起司堡、酱烧鸡肉堡,这里的汉堡所使用的麵包也是来自于宜兰员山的「丽田乡村烘焙工坊」的五星主厨精製,我不久前才吃过丽田的麵包与蛋糕,店里的麵包师傅即是老闆,用料实在服务亲切,麵包及甜点真的非常好吃,功力应该可称上宜兰的吴宝春了。很推荐大家去那里嚐嚐他的麵包。

迷你汉堡比正常的汉堡小了许多,但是该有的配料都有,肉类的份置比例很厚,起司衬出黏滑肉汁,鸡肉酱烧味布满整块鸡肉味浓不柴口。曾经听说小份量的食物料理之于大份量的食物料理起来难度更高。在大份量当道的美式餐厅,多种口味的小汉堡有必须纳入菜单,对喜欢嚐口味而不想有负担的人会最受他们青睐。
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在尧川创艺日式料理居酒屋服务的服务生妹妹特地前来支援。
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主厨陈醋羊排佐义大利麵
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因不吃羊肉仅叙述,是主厨依宜兰地区的气候人文及农特产加上义大利陈年酒所调製的酱汁腌製的纽西兰羊肩排,义大利麵则是採用传统的蕃茄义大利麵作为搭配。
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碳烤去骨牛小排佐义大利麵(美国特选)以快火直烤将美国特选去骨牛小排的鲜美肉汁锁住,再切以薄片将弹牙口感的牛小排变得软嫩可口。义大利麵则是採用传统的蕃茄义大利麵作为搭配。切面顺着泾筋肉方向并处理成薄片,不用自行切块优雅吃很方便。唯义大利麵煮得稍过软烂,酱汁味收得还算足够。
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双层牛肉起司堡(英式)採用美国特选的肩胛肉,菲力头,丁骨附近之油花及少部份和尚头製作成绞肉加上洋葱等调味料手工拍打而成的汉堡排,汉堡麵包同样是丽田麵包师傅製作,烤得焦黄酥脆有热度,手工汉堡排圆厚立体,咬下与生菜同步出汁,吃半个就会很饱。
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碳烤猪肋排BBQ酱(独享餐)
这一道没有吃到仅叙述,BBQ酱也就是露西安娜酱-美国很传统的家烤肉酱,通常都会随这不同家庭的喜好加入饮料调味如咖啡、Whisky,到了法国还加入了香槟,在Dom是加入了当地的特色如油膏、辣味噌等加以调味。
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匈牙利干贝海鲜义大利麵宜兰罗东 Dom Burger amp; Bar 动

加入了法国鲜奶油、西班牙品种的红椒粉,所调製而成的蕃茄义大利麵酱汁佐以北海道鲜干贝及海鲜,红椒粉具有可口的味道,更具视觉的效果。法国鲜奶油可增香而提昇整体色泽,海鲜的加入唯持安全又中庸的味感,但在整体来说麵身的味觉深度比以上有义大利麵的餐点还来得够。
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托斯卡鲜鱼(鬼头刀)
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宜兰当地的新鲜蔬果加白酒及柠檬汁腌製宜兰特有鱼获鬼头刀,再以小火慢煎,加入义大利特有青酱、温泉蕃茄,再佐以柳丁肉以中和油腻感,用天然食材引出肉质香甜去腥,料理中不破坏到细嫩的肉质。

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烤布蕾 宜兰罗东 Dom Burger amp; Bar 动

表层的薄片焦糖薄薄的一敲就开,滑嫩的烤布蕾,有完美的奶蛋浓度。
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因不喝酒,以下含有酒精成份饮料仅叙述
霜冻黑醋粟玛格丽特
龙舌兰为基酒的玛格丽特加上新鲜的黑醋粟浆果以冰沙呈现。
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左图:冰红茶台18号红茶,味含肉桂与薄荷香气,入喉鲜爽甘醇不带涩。取用人工手摘採取茶叶最嫩的一心二叶,过去曾进奉给日本天皇饮用,是等级很高的茶品。
冰咖啡以虹吸式咖啡快速冰镇加入水牛鲜乳调製而成,虹吸式咖啡可调出自己喜欢的咖啡味道较具弹性。

右图伏特加莱姆盐口杯,大冰块,以雪树伏特加为基酒以黄金比例加上莱姆汁而成。
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左图:金枣啤酒採用顶级的海尼根生啤酒加上宜兰最俱有特色的水果金枣以店长认知的黄金比例调製而成,其余的为水果调酒。
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左:红绿灯,底下为红石榴汁,中间柳橙汁,最上方是绿色的艾必斯酒用以点火,
右:B52轰炸机,奶酒、咖啡酒、百佳利151,分层点火。
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左:血腥亚当格兰杰威士忌加上碎三星葱,上面加火红艾必斯附三星葱白,饮用方法,先将三星葱白放入口中嚼碎再一口将酒含在口中停留数秒后吞入,酒都能与当地农产扯上边这可强啰~
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十个到访罗东的游客有十一个会往罗东夜市冲,但吃完夜市什幺都没有了,大概就只能回到民宿饭店休息,没有夜生活。营业至凌晨两点的Dom Burger & Bar 动-美式餐厅的营业时间大概是兰阳地区少见的夜间营业到很晚的店家,以后到宜兰玩吃宵夜不必跑小七啰!店为美式餐厅但其实有不只一种异国料理的影子,有的料理类法式做法,也有传统义式料理,同样的是主厨延续饭店式的经历,将美式餐厅整体料理的精緻度往上提昇了层次。此篇食记于试卖期间前往用餐,部份菜色有可能会作调整,之后的菜色以店家实际列入菜单的菜色为主。

Dom Burger & Bar 动-美式餐厅小酒馆
地址:宜兰县罗东镇纯精路三段256号
电话:03-9532189
营业时间:17:30~24:00
週五  17:30~02:00
週六  11:30~14:00    17:30~02:00
週日  11:30~14:00    17:30~24:00
每週二店休,遇假日顺延
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